白肉和红肉的区别主要有：颜色不同，营养架构不同，对健康的影响不同等。
区别一、颜色不同
最大的区别就是颜色，这也是最为直观的表现，红肉之所以会显示红色，主要已其中的成分不同导致的，红肉之中含有较多的铁红素，从而显示红色，而白肉之中这部分的含量较少，所以颜色显示肉质本身的颜色。
区别二、营养架构不同
红肉以及白肉都含有蛋白质，但是其他营养素的含量就差别较大。主要差别在于脂肪的种类，红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，这并不利于健康，反而白肉之中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。
区别三、对健康的影响不同
无论是什么样的肉，其实对健康都有影响，红肉虽然含有的是饱和脂肪酸，但是其中含有诸多的微量元素，对于身体同样具有好处。但是白肉含有的不饱和脂肪酸对于减低血脂以及保护心血管有好处。
肉类可以分为红肉和白肉，红肉：包括所有哺乳动物的肌肉组织，比如：牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
红肉和白肉两者之间区别甚大，其中红肉还在2015年的时候被世界卫生组织列为2A级致癌物。
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