槽头肉是哪个部位的肉,为什么说槽头肉最好不要吃

槽头肉是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉,即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉,直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置,所以叫槽头肉。槽头肉,又俗称猪颈肉、血脖肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”。

养过猪的人都知道,猪圈里面要有一个猪槽,专门用来放猪食的,猪就在里面吃东西,但是在吃食物的时候,猪的脖子就会卡在猪槽的边缘上,那一个部位就是槽头了,也就是猪头跟躯干连接部位的颈脖肉,这里的肉很厚,但是却被称为垃圾肉

槽头肉是哪个部位的肉,为什么说槽头肉最好不要吃

为什么槽头肉要被称为垃圾肉

槽头肉之所以不能吃,就是因为它是垃圾肉的一种,除了口感不好之外,吃多了对人体也是百害而无一益,因为这里淋巴非常多,血管特别的密集,是杀猪匠放血的地方

而且根据《生猪屠宰操作规程》槽头肉都是要被割除的,根本原因就是淋巴太多了,不适合人们吃,所以要把它摘除,但是我们依然能看见市面上有槽头肉卖,毕竟有一些人贪图便宜,也是会购买的

槽头肉是哪个部位的肉,为什么说槽头肉最好不要吃

有些人会把这些槽头肉,跟五花肉搅碎之后,做成肉包子,人们也看不出来,所以有些人会劝我,尽量少吃肉包子,因为这些肉的品质不太好,买一些便宜的,跟好的肉兑在一起,这样就能节约成本了

槽头肉之所以被称为垃圾场,是因为人们会把剩饭剩菜,哪怕是腐烂的东西、米泔水喂给猪吃,这些食物携带了大量的细菌,猪吃进去之后,病毒就会被淋巴腺等免疫器官抑制,所以这种带有淋巴腺的槽头肉是不能吃的

哪怕经过高温的加工,也不能完全把这些细菌和病毒杀死,还有少数的病毒是我们人体无法免疫掉的,如果经常吃这种肉的话,很可能会遭到慢性感染

买肉的时候哪些部位比较好

既然槽头肉不能买,那我们应该买哪些部位呢?

1、松花肉

首先可以买松花肉,也就是里脊肉,我就非常喜欢吃这个部位,口感要比槽头肉好百倍,而且是又嫩又细,但是一般很难买得到,因为大家都喜欢这个部位,比如村子里面只要有人杀猪,好东西就会被一抢而光,剩下的都是非常差的部位

2、梅花肉

除此之外,梅花肉也是不错的,这位于猪的肩胛部位,瘦肉比较多,非常适合身体虚弱的人来吃,害怕肥胖的人也可以吃,因为相比其他部位,脂肪没有那么多,看上面的这张图片,你再跟槽头肉对比一下,是不是立刻就有了食欲,槽头肉看着就让人觉得恶心,更别说是吃下去了

梅花肉有一点比较特殊,就是肥肉穿插在瘦肉的缝隙中,有点纵横交错的感觉,哪怕炖很长的时间,也不会老,吃起来非常的香嫩,非常适合用吃火锅或者做烤肉

3、下五花

五花肉是很受欢迎的,但是下五花肉更好,这是位于猪肚腩位置的肉,下五花肉瘦肉占到的比例比较多,大约是60%,肥肉占了40%,所以吃起来不会很油腻,不像上午花肉,吃起来油腻感很重,上五花并没有五花三层的构造,肥肉比较厚,所以跟下五花,刚好相反,人们会选用下五花来做成红烧肉

总而言之,适合购买的部位,还是有很多的,不仅仅是上面提到的这三种,除此之外,还有我平时最喜欢买的脊肉,以及后小腿肉、前腿肉、坐臀肉等等,大家可以根据自身情况来购买,因为有些部位比较贵,有的部位则要便宜一些

槽头肉是哪个部位的肉,为什么说槽头肉最好不要吃

写在最后

总而言之,千万不能买槽头肉,还有老母猪肉,这些都是农村人最讨厌的了,因为老人凭借多年的生活经验,已经总结出来了,哪些肉不能买,所以很多时候不听老人言,就要吃亏在眼前

槽头肉上的血管比较多,有很多的淋巴腺,甚至还能看见一颗颗的肉瘤,这样的形状让人看了就觉得恶心脏兮兮的,谁还吃得下去,而且对人体也是有害的,因为上面有很多细菌和病毒,反之又嫩又细的肉一眼就能看得出来,而且这种肉价格往往很贵,毕竟品质就是上等的

现在我们来说一说如何分辨老母猪肉,市面上的母猪肉有很多的抗生素与激素,对人体是没有一丁点好处的,还会有很大的危害

因为老母猪是需要生小猪的,所以刚开始的那几年,人们也不舍得卖,等到它不会生小猪了,就会被卖掉,所以饲养的周期很长,因此肉非常的红、颜色很深,肥肉又有点发黄,看上去就觉得怪怪的,还有表皮层出点褐色、红色、暗色,还有老母猪的乳腺通常会被割掉,因为他们担心会露馅

总而言之,千万不要买老母猪肉和槽头肉,因为老母猪快要病死了,又不能产仔的时候,才会被卖掉,这样的肉吃不得的,所以老猪肉也很恐怖!

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