0添加的酱油价格较高,我们能够消费得起吗

是啊,“零添加”,好高端的产品,老百姓怎么能消费得起呢?

老百姓有句老话,就是“有账不怕算”,一瓶酱油,到底是“零添加”成本高?还是有添加剂的成本高呢?为什么“零添加”的酱油就那么贵呢?看来还真得好好地捋一捋。

0添加的酱油价格较高,我们能够消费得起吗

我们先看看,有添加剂的酱油里,都添加了什么?

酱油到底添加了什么?

任何一种酱油,都有四种最基本的原料,它们是水、黄豆(也有使用黑豆)、小麦粉、盐,这些基本原料不属于添加剂。

0添加的酱油价格较高,我们能够消费得起吗

添加剂包含三大类 :

1、甜味剂,包括白砂糖、果脯糖浆、三氯蔗糖。

这些添加剂主要的作用就是让酱油改善入口的醇厚感,就像很多大厨做菜,都要添加一点白糖一样的道理。

前两种不必解释,关键是后一种三氯蔗糖,这种甜味剂是英国人发明的,加拿大和美国是最大的消费市场。

2、增鲜剂,包括谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠(肌苷酸钠和鸟苷酸钠)、酵母提取物。

谷氨酸钠大家都知道就是味素;5-呈味核苷酸二钠,是广泛存在于诸如鸡肉汤和肉汤里面的一种鲜美物质,现在市场上的“冷鲜肉”之所以好吃,就是在肉类冷鲜后,会产生更多的5-呈味核苷酸二钠

酵母提取物就是以酵母为原料,经过进一步提取出来的一种鲜味物质,除了含有丰富的氨基酸,还含有5-呈味核苷酸二钠和B组维生素。

3、防腐剂,包括苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等。

添加这类防腐剂,主要作用是取代盐,因为过多的盐,酱油会格外咸,破坏了酱油的口感,而且现在大多数的人已经恐盐,因为多放盐对身体健康不利。而少量添加上述这些物质,既可以防腐,又可以不破坏酱油的口感。

这些东西因为用量极少,不存在超标的问题,在国外已经使用了几十年,从来没有发现食品添加这些东西致病的案例。

有人说山梨酸钾在和胃液反应之后会生成山梨酸,山梨酸对人体的毒性比食盐还低,很多水果中都含有它,比如蓝莓等。

二、“零添加”的酱油,为什么要比有添加剂的酱油贵?

我们上面罗列了酱油里常见的添加剂,那么,这些添加剂和食盐相比,是便宜还是贵呢?

我们看看这些添加剂到底是多少钱能买一公斤。

谷氨酸钠 : 15元;

5-呈味核苷酸二钠 : 100元;

酵母提取物 : 20元;

苯甲酸钠 : 15元;

山梨酸钾 : 30元;

脱氧醋酸钠 : 30元。

那么盐是多少钱一公斤呢?市场上一看,知道了,盐大约是4–5元一公斤。

盐,这是是超市里的价格,工厂采购的盐不可能到超市购买,一定是大批量采购,价格一定会更低。

这么一算我糊涂了,盐比上面的那些添加剂都便宜太多,为什么不加那些添加剂的酱油反而更贵呢?这是什么原因呢?我不是酱油厂的会计,也没读过大学,没文化,不会算这个账,哪位朋友能告诉我?

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