超市里的酱油琳琅满目，各种品牌，各种等级的都有，那么，在这些令人眼花缭乱的品牌当中，有正宗的国产酱油吗？
有，正宗的国产酱油有很多，我们就不说具体品牌了，以免有抬一个打一个之嫌。那么，在这么多的酱油里，如何找出正宗的国产酱油呢？下面就给大家介绍如何通过外包装找出正宗的国产好酱油的简单办法。
一看产品的“标准号”
每一瓶酱油，在包装上都要注明产品标准号，凡是标准号是GB/T-18186，这就是按国家标准生产的酿造酱油。
还有一种标准号是DB37-1894，这是表示这种酱油是按照地方标准生产的酿造酱油。
第三种标准号是SB/T-10336，这是表示这种酱油是配制酱油。 就是用已经酿造好了的酱油，外加一些辅料勾兑而成。
我们可以根据酱油包装上注明的标准号来判断是否是酿造的好酱油。
二看生产工艺
在酱油的包装上，我们还可以找到酱油的生产工艺，目前我国酱油的生产工艺主要是两种，一种是“高盐稀态”，另一种是“低盐固态”，这是两种不同的生产工艺。
1、高盐稀态
这种工艺使用的主要原料是大豆和小麦粉，经过蒸煮和曲霉菌icon制曲，再经过低温长时间的“日晒夜露”进行发酵，发酵时间长，很多使用这种工艺生产的酱油都长达180天。
2、低盐固态
这种工艺主要是用大豆和麦麸，在较高的温度下“催熟”。因为整个发酵过程温度较高，发酵快，制作周期短，一般20多天就可以装瓶出厂。
由于小麦粉的营养成分高于麦麸，特别是含有的糖分，在高盐稀态发酵工艺下，经过长周期的发酵，糖分得到充分的分解，这种酱油的鲜香味道更加浓郁。
三看氨基酸态氮
酱油的质量等级越高，百克里所含的氨基酸态氮越高，我国的酱油分为4个等级，分别是三级、二级、一级和特级。三级酱油质量最低，百克含有氨基酸态氮为0.4克，二级酱油是0.55克，一级酱油是0.7克，特级酱油是0.8克，个别品质高的特级酱油百克氨基酸态氮1克。
四是摇和观察
1、摇，一瓶酱油拿起来，用力的摇晃，产生的泡沫越多，而且越不容易消散的越好。
2、看，一般相同等级的酱油，质量越好，颜色越淡，这是因为在酱油的制造过程中，会产生焦糖，这种物质一点营养也没有，还会加深酱油的颜色。比较淡的酱油，含有的焦糖成分比较少，所以颜色相对要淡一些，不过这个办法进攻参考。
买酱油的时候，按照上述方法，很快就可以找到国产最好的酱油，你都知道了吗？
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