因为不敢。
市场监管严格
有添加剂而不标明，哪个厂家敢这么做！特别是对百姓常用的饮料和调味品，标明配料表是国家强制规定，市场监管也是非常严格的。
如果我们注意新闻报道，就会发现每年各地的市场监督管理局都会对市场上的饮料和调味品进行质量抽查，对不合格产品予以曝光。有问题的产品经此曝光，对产品的销售会产生很大影响，严重时甚至会被召回和下架，因此厂家不会冒产品被下架的风险。
符合超标不担心
国家允许调味品使用添加剂，并规定了合理的添加剂量，只要是不超过国家和行业标准，都是合格产品。大厂生产的调味品都会根据需要和产品等级严格按照标准进行添加，一般不会超标。
就拿现在大家闻之色变的苯甲酸钠来说，这是调味品的防腐剂，酱油的添加剂量，目前国家标准是每公斤不超过1克，只要厂家严格控制在标准范围之内，就不怕大家知道，如果不标明，反而说明有鬼。
普通百姓不懂
对于调味品或者饮料所标明的“产品配料”，一般老百姓知之不多，顶多就是看看是不是黄豆酿造，其他的质量好坏，就看价格了。毕竟买东西基本上都是一分钱一分货，贵的自然就比便宜的要好，这在普通百姓的心里是一个判断“好坏”重要标准。
如果你要是说八角、麻椒、桂皮、五香面这些东西，百姓都明白。但是什么这个“酸”，那个“钠”的，还有什么“素”等，对于这些读起来拗口，还有几个不认识的字的名称，大多老百姓都懒得去看，看了也看不明白。所以企业也不怕将添加剂标明。
便于多种选择
调味品的配料根据产品的定位不同而不同，就拿防腐剂来说，有些产品有，有些产品就没有。当然，没有防腐剂的产品也不会腐败变质，那么一定会有其他的办法来防腐。或者是保质期不同，添加的防腐剂含量也不同。
目前在市场上，不含防腐剂的调味品大多定位“高端”，人们可以根据自己的经济条件和需求来选购。产品的配料表，也是为了便于大家选择时作为依据。但是有一点可以确定，不管是什么等级的产品，人们吃了都不会发生问题。
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