洋辣子，是一种叫做绿刺蛾的幼虫，属于昆虫纲鳞翅目科绿刺蛾属，其属下还有十几个不同品种，在农村最常见的有三种 : 丽绿刺蛾、褐边绿刺蛾和茶角绿刺蛾。不同的绿刺蛾形体和颜色稍有差异，头尾颜色呈粉色的洋辣子，是丽绿刺蛾的幼虫，不过这种洋辣子中间部分是白色的。
黄绿色的洋辣子是褐边绿刺蛾的幼虫，随着这种洋辣子长大，黄色部分也会变成绿色，腹部有一对黑斑，两侧各有一排绿点。
洋辣子有哪些危害？
洋辣子，是所有绿刺蛾幼虫的统称，在我国分布有6种，主要是以植物叶子为食。绿刺蛾每年在5月份变成蛹，6月份蛹变成成虫，就是绿刺蛾。成虫后立刻产卵，卵到了8月份又变成成虫。如果气候合适，洋辣子一年可以产两次卵，繁殖力极强。
洋辣子主要是以吃植物叶子为主，几乎在所有的农作物的叶子上都可以看到。特别是比较“好吃”的果树叶子，更是洋辣子喜欢聚集的场所。因此，洋辣子对农业来说，是一种害虫。
洋辣子不仅会吃掉农作物的叶子，它爬过的地方，都会发黄，如果发黄的面积较大，叶子就会死掉。
洋辣子为什么会蜇人？
洋辣子身上的尖刺连接着毒腺，当人不小心被洋辣子蛰到，毒液就会顺着尖刺进入人的皮肤，就会出现不适的症状。如果被蛰面积较大，甚至发烧，就需要及时就医。
洋辣子有什么用？
洋辣子是绿刺蛾的幼虫，看样子吓人，没人敢吃，但是，绿刺蛾的蛹营养价值极高，特别是蛋白质的含量特别高。因为蛹没有毒刺，看起来也不可怕，因此很多人都把绿刺蛾的蛹当做美食。最常吃的方法是油炸、盐爆和炒着吃，据说非常美味。
但是，这种蛹不便宜，因为蛹很难找，每斤都在2000元以上，饭店做出来的菜肴，自然也是天价了。
农村的小朋友也很会吃，他们将绿刺蛾的蛹穿成一串，在火上烤着吃，小朋友说“香”，虽然我也是农村长大，但是我不敢吃。
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