小米算粗粮，小米是粗粮的一种。小米在众多粗粮之中个头最小，但它的名头却很大，素有“五谷之王”之称。而且小米的谷皮相对来说没有那么硬，更容易煮熟，在口感上也更能被大家所接受。
俗话说得好：养生之道，五谷为先；五谷杂粮，小米为王。
作为中国最古老的食材之一，小米不仅是挡饥耐饿的杂粮食物，也是酿酒的好东西。富含的营养物质，滋养人的血气，曾被称为代参汤。
很多人在家做早餐喜欢熬小米粥，小火慢慢煮，直到上面飘着的一层米油，细腻，粘稠，老人和小孩子喝了都非常好。
介绍中国5大名小米：
一：内蒙古敖汉小米
都说敖汉杂粮，悉出天然。有一首歌谣专门描写的敖汉小米：敖汉姑娘美，敖汉小米香，八千年历史，八千年故乡，米米是金珠，粒粒洁纯香，金黄色的米，金黄色的汤……
敖汉旱坡地生长的谷子，不倒伏又抗干旱，适应力很强，脱粒出的小米颗粒又圆又大，煮好之后晶莹透明。
二：山西沁州黄小米
山西可以说是小米的故乡，从吃米的历史来看，大约有一万年了。浊漳河源头产的小米就是家喻户晓的“沁州黄”，是沁县三大宝之一。
沁州黄小米中的脂肪、蛋白质、可溶糖等都高于一般的大米白面，煮好之后的清香，也是其他小米不能比的。
三：黑龙江肇东小米
黑土地不仅产出了好吃的五常大米，还有肇东小米。肇东珍贵的寒地黑土，肥力强劲，弱碱性水资源+适宜的气候条件，造就了肇东碱香小米。
肇东小米煮粥时颜色金黄，米油丰富，口感粘稠顺滑；煮饭食用，软绵顺口，咀嚼时米香四溢。是中国国家地理标志产品。
四：山东金谷小米
金谷小米虽是山东名产品，却仅产于金乡县马庙镇的马坡一带。这里独特的土壤条件和生长环境，自然形成了金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富。但是产量不高，很多人不容易买到，所以是十分珍贵的食材了。
金谷小米煮粥非常好喝，性粘汤浓，油而不腻，浓郁的清香，还有热补、润肠的功能，是产妇、幼儿及老人的绝佳补养品。
五：陕西米脂小米
陕西省榆林市米脂县是典型的丘陵沟壑地形，适宜谷子的生长，米脂的小米，颗粒圆大，粘糯爽口，色泽呈金黄色，相比山东金谷小米，产量高，容易买到，没吃过的可以买来试试。是我们国家农业部农产品地理标志，吃着绝对的放心。
米脂小米可以蒸饭，煮粥，还可以酿酒和酿醋。小米酒口感香醇浓郁，口感不输其它酒。
吃小米需要注意的3点：
● 煮粥时，想要得到营养的米油，所用的锅具必须刷干净，不能有油污。煮的过程最好用小火慢熬，不能添加任何佐料。
● 蒸饭时，不建议全部用小米，注意搭配其他的食物，这样口感更好，营养均衡。
● 吃五谷杂粮类，新鲜很重要。不建议囤得太多，新鲜的小米营养价值和口感会更好，陈旧小米可能会引发胃溃疡。
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