海带是大海中的一种食用藻，在中医入药时则被称之为昆布，海带价格低，营养丰富，用来凉拌爽口、煲汤亦鲜美，炒这吃也是非常美味，如此食材怎能不受人们的喜爱。要说海带和什么炖是绝配？理论上来水海带属于素菜，和素菜最佳搭配的就是荤菜了，而荤菜中又要以排骨或者筒骨之类的肉类为绝配了。
个人觉得海带最有营养，最鲜美的吃法就是煲汤，和猪骨之类的食材来煲汤。比如海带排骨汤或者海带筒骨汤都是我们非常熟悉的，刚好家里还有海带和筒骨，所以我们就来一个海带筒骨汤，我们一起来看看这个海带筒骨汤要怎么做才好吃。
海带的处理方法：
一般我们买回来的海带上面都会有一层盐，并且还会有沙子，所以海带在烹饪之前一定要认真地清洗和泡发，这样才能把海带表面的盐、沙子和其它杂质给清理干净，而这个工作需要一定的时间，所以我们把海带买回家以后就可以先把这些工作做好，然后再晒干保存，等要吃的时候只需要泡软就可以。
盐、沙子和杂质都附着在海带的表面，所以一般的冲洗会比较难清理干净，可以可以像洗衣粉一样用手轻轻地搓洗，这样就可以洗得非常干净，洗好后再多冲洗几遍就可以。海带都比较长，我们可以把海带分作2段或者3段，然后挂在衣架上晒干即可装袋保存，要吃的时候取上自己要的量用水泡软即可切成自己喜欢的形状。这样想吃马上就可以拿来做了。
海带筒骨汤的做法：
【主料】：海带1匹、筒骨1根。
【配料】：生姜1块、小香菇15朵。
【调料】：精盐、白胡椒粉、花生油。
【准备工作】：
1、我们在买筒骨（排骨和筒骨的处理方法是一样的）的时候叫摊主帮我们剁好，要不我们家里的刀和切菜板克就要遭殃了。1根筒子骨可以砍成3-4段。拿回家后就可以直接做焯水处理，锅加多些清水后下筒骨，然后开大火烧开，等水沸腾后再煮2-3分钟左右就可以捞出用水冲洗一下后控水。筒骨除了这种焯水的方法还有2种，后面我会另外分享。
2、清洗干净晒干的海带用清水泡软后就可以切成小块。生姜清洗干净后切成姜片或者直接用刀拍散也可以。生姜清洗干净就可以不用去姜皮，生姜带姜皮是温性的，去姜皮则是凉性的，海带是寒性的，所以生姜可以不去皮，这样就可以起到一个平衡的作用。
3、可以加些小香菇进去，小香菇要先用清水泡发半个小时左右，泡好后再清洗，洗好后控水备用。
【烹饪方法】：
1、这次我用电压力锅来煲汤，这样速度更快些，但这不是最佳的煲汤工具，要说煲汤最好的锅具那还得是砂锅。在后面我们也会提到砂锅煲汤的方法。用电压力锅煲汤和高压锅一样是不会消耗水的，所以就不需要多加水，把切好的海带、泡好的小香菇和焯水后的筒子骨一起下入锅内，接着加入足够的清水，再滴上几滴纯正的花生油，加盖调制50分钟。
2、可以说煲汤是最简单的烹饪，只要前期工作做好了，接下来的就是交给时间，接下来翻天覆地的质变在时间的加持下从清水转变成汤的华丽转变。如果用高压锅的话最多有30分钟就够了，煲够时间就可以开盖调味，调味很简单，只需加入适合自己口感的食用盐，再来2克白胡椒粉去腥增香。有此两样就足矣，搅拌均匀就可以倒出装盘上菜了。
技术要点，个人建议：
1、筒子骨（排骨和筒骨的处理方法是一样的）还有一种处理方法，那就是先用清水先泡半个小时以上，把筒子骨中的血水给泡出来，接着捞出加上少许的盐和适量的淀粉抓一下，让筒子骨上面裹上一层薄薄的淀粉。然后把筒子骨放入电压力锅内后加开水，倒开水的时候不要倒在筒骨上面，这样才不会把上面的淀粉冲掉，淀粉遇上开水后马上就会凝固，这样就等于给筒骨穿上了一层保护衣，这样煲出来的肉会特别嫩。加好开水后等上1分钟再下入海带、生姜和花生油。
2、筒子骨（排骨和筒骨的处理方法是一样的）还有一种处理方法，那就是先用清水先泡半个小时以上，把筒子骨中的血水给泡出来，然后捞出控水。把锅烧热后加上少量的食用油，油热后下入筒子骨，把筒骨两面煎到有些金黄即可出锅。这样就等于筒骨在煲汤前我们把它煎香了，这样煲出来的汤肉香味更浓厚。
3、如果没有电压力锅的可以用砂锅来煲，用砂锅煲出来的汤品质是最好的。用砂锅来煲，因为时间会比较长，而砂锅煲汤水会有损耗，所以水量要相应多加一些。砂锅加好水，下入生姜后大火烧开，水开后下入海带和筒骨，先大火烧开后再煮10分钟，10分钟后加盖改最小火煲2个小时以上，同样的调味最后来调。
结语：
煲汤就是这样简单，如果我不啰嗦的话，有百字就足以说明。用海带和筒子骨、排骨、猪脊骨或者猪扇骨来搭配都可以说是绝配，这样煲出来的汤不仅有营养，而且很鲜美，汤中有大海的鲜味，还有二师兄特有的肉香味，一个海中的，一个是陆地上的，还有香菇的菌香，想象一下，这样的汤从咽喉流淌下去的时候，味蕾会带给你一种什么样的美妙享受。
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