三吱声是什么(三吱声是什么菜)

三吱儿又称三叫鼠,真正的名称叫蜜唧,原料是刚出生三天以内,不能超过五天的乳鼠,此时的乳鼠还没有睁眼,皮肤细嫩无毛,透明可以看见五脏六腑,搭配上醋、酱油、香油、辣椒等佐料调的蘸汁直接生吃。三吱声是岭南的獠人古时的吃法,随着社会的进步,现在基本已经不食用这种菜了

三吱声是什么(三吱声是什么菜)

蜜唧之所以被称为三吱儿,主要是在食用过程中,乳鼠会发出三次叫声,第一次是当筷子夹起乳鼠时,它会“吱”一声,将它沾到调味料里时,它会发出第二声“吱”,当你把它放进嘴里时,它会发出最后一声“吱”。如此生猛的吃法,恐怕要具有饕餮般动力才有勇气尝试这道菜吧。

有关于蜜唧的来源,最早追溯至唐代,据张鷟《朝野佥载》卷二记载:“岭南獠民好为蜜唧,即鼠胎未瞬、通身赤蠕者,饲之以蜜,钉之筵上,嗫嗫而行。以箸挟取,咬之,唧唧作声,故曰蜜唧。”

明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》,述及众多祭祀贡品时,归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”(卷四)。明代李时珍《本草纲目》“鼠”条载:“惠州獠民取初生闭目未有毛者,以蜜养之,用献亲贵。挟而食之,声犹唧唧,谓之蜜唧。”

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