三杯鸡的做法步骤：
1、把鸡腿放入容器中加入适量清水浸泡出血水，清洗干净，捞出，斩切成块，备用。
2、把切好的鸡块放入盆中，加入食盐5克、白胡椒粉2克抓拌均匀后腌制30分钟，备用。
3、炒锅中加入一杯香油（70克）、放入姜片100克、大蒜子50克、葱段50克，翻炒出香味后倒入腌制好的鸡块，炒至鸡块表层微微金黄色后再加入一杯米酒、一杯生抽、15克冰糖，翻匀，大火烧至汤汁粘稠后撒入适量新鲜九层塔后翻炒一下即可出锅装盘。
三杯鸡配料表
主料：鸡腿1000克。
腌料：食盐5克、白胡椒粉2克。
配料：姜片100克、香油70克、米酒70克、生抽70克、葱段50克、大蒜子50克、冰糖15克、新鲜九层塔适量。
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