粤菜的代表菜是什么(粤菜代表菜有哪些)

粤菜的代表菜有:烧鹅,蜜汁叉烧,广州文昌鸡,冬瓜薏米煲鸭,萝卜牛腩煲,百花鱼肚,脆皮烧肉等。

粤菜是中国传统八大菜系之一,粤菜制作精细,品相讲究,不仅菜式丰富多样,而且做法也比较复杂,讲究成品色香味俱全,在味道上也是精益求精,讲究油而不腻,清而不寡淡。

粤菜代表菜有哪些

第一道菜:烧鹅

粤菜的代表菜是什么(粤菜代表菜有哪些)

烧鹅是广东的传统名菜,烧鹅是由烧鸭发展来的,精选肥硕,个头中等的鹅去除爪和内脏,在经过各种繁复的步骤,最后送进烤炉中烤制而成。

成菜后的烧鹅肥硕饱满,整只鹅洋溢着看起来就非常诱人的蜜色,外皮酥脆。用果木炭烤出来的,还带着果木的清香,酥脆的外皮下是雪白的鹅肉,软香可口,再配上酥脆的外皮和蘸料,非常好吃。

第二道菜:蜜汁叉烧

粤菜的代表菜是什么(粤菜代表菜有哪些)

蜜汁叉烧也是广东一道传统名菜,叉烧有两种做法,可以在猪腹腔内烤制,也可以直接烤制并在表面刷上糖,形成一层焦糖色。

放在猪腹腔内烤制的,一般是用猪里直接烤制的,而用明火烤制的,瘦肉过多会显得柴而不润,所以改用五花肉烤制。有肥有瘦,这样做成的叉烧,肥而不腻,瘦而不柴,表面又有糖的焦香。

粤菜的代表菜是什么(粤菜代表菜有哪些)

蜜汁叉烧尝起来,既有肉的荤香,也有糖的甜蜜,细品还有些许回甘,再加上配菜做成叉烧饭,简直是不容错过的美味。

第三道菜:广州文昌鸡

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广州的文昌鸡也是非常出名的一道粤菜,精选上好的文昌鸡为原料制作而成,再配上火腿等配料,更是色彩丰富,层次分明,让人垂涎三尺。

成菜后的文昌鸡,鸡形饱满,整鸡呈明黄色,香味扑鼻,肉质细嫩软烂,用嘴巴轻轻一拧,鸡肉便脱骨而出,而且味道清淡鲜美,非常适合全家一起食用。

第四道菜:潮汕牛肉丸

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潮汕牛肉丸的美名更是不用多说,一说到牛肉丸,那么代表肯定就是它,潮汕的牛肉丸精选上好的牛肉,经过手工不断地捶打制作而成。

做好的潮汕牛肉丸弹韧十足,咬一口汁水就会爆开在口腔中,非常的鲜美,肉经过无数次的捶打,变得顺滑而有弹性,咬一口都会在口中微微跳动,不论是煮着吃炸着吃,都别有一番风味。

第五道菜:冬瓜薏米煲鸭

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冬瓜薏米煲鸭是广东省的传统名菜,微微炒制过的鸭块表皮焦香完全去除了腥味,加上姜汁酒的烹煮,有了独特的风味。

再在砂锅中加入冬瓜,薏米,陈皮等佐料烧制,大火滚开再加入料理好的鸭块,文火炖1~2个小时。

冬瓜薏米煲鸭汤清味美,鸭肉软烂,冬瓜的清香融入到了鸭肉之中,是一道非常值得一试的美食。

第六道菜:萝卜牛腩煲

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萝卜牛腩堡也是广东省的一道传统名菜,炖得软烂的牛肉呈赤红酱油色,芬香扑鼻,让人垂涎三尺,加上清爽香甜的白萝卜,两相结合之下,油润而不油腻,咸香中带着回甘,非常下饭。

第七道菜:百花鱼肚

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百花鱼肚是广东省的传统特色名菜,鱼肚柔软洁白,成菜后清香柔嫩,做好的鱼肚装在典雅的碟盘中,更显美观大方,也让人胃口大增。

炸好的鱼肚有微微的焦香,又被鸡汤煨得软嫩细腻,加上火腿特有的香味,几层香味层层叠加,又依次递进,还有鲜虾做辅,更是鲜上加鲜,是一道非常值得品尝的美味。

第八道菜:脆皮烧肉

粤菜的代表菜是什么(粤菜代表菜有哪些)

脆皮烧肉是一道经典的美味粤菜,精选上好的五花肉和玫瑰露制成,玫瑰露和五香粉均匀地涂抹在五花肉上,再经过烤制,五花肉皮金黄脆香,五花肉肥而不腻,还有着玫瑰露的清香,非常美味可口。

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