掌中宝是鸡爪子中间的那块肉。
“掌中宝”指的是鸡鸭爪子中间鼓起的部位，因为鸡鸭常年走动，活动量大，这块软组织变的十分爽脆有嚼头，因为量少，所以以前只有少部分人可以吃得到，所以显得十分珍贵。
掌中宝一直是烧烤店的常客，一般烧烤店都会有这道菜，爽脆的口感，嚼在嘴里嘎吱作响很多人都喜欢拿来下酒，我也比较喜欢，每次吃烧烤都会点几串来吃，曾经创造过记录，一人吃了50串，搞得那段时间经过烧烤店都要捂住鼻子跑开。
掌中宝在饭店的做法，一般有椒盐掌中宝，宫保掌中宝，蒜香掌中宝等等，都是专为酒鬼准备的下酒菜。
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