冷水煮鸡蛋要多长时间

冷水煮鸡蛋煮8~10分钟左右。

煮鸡蛋有4个技巧,大家只要记住了,就能煮出好吃的鸡蛋。

冷水煮鸡蛋要多长时间

1、用冷水还是开水

很多人认为用冷水,也有人觉得应该用开水,其实都可以,但有一个前提,就是鸡蛋必须完好无裂缝。煮鸡蛋之前,要好好检查一下鸡蛋,有没有破损,即使有细小的裂缝,随着水温的升高,鸡蛋也会破裂,导致蛋白流出来。

开水和冷水的区别在于,冷水煮的时间比开水煮要长2分钟左右冷水煮鸡蛋要8~10分钟左右,而开水煮鸡蛋只需要6分钟,蛋黄能保持鲜嫩,时间不宜太长,否则蛋黄就会发干。

2、水里加不加东西

用清水就能把鸡蛋煮熟,这是毋庸置疑的,但想要鸡蛋香嫩,好剥壳,就要加点东西。加什么呢?要加食盐、醋这2样调料。

蛋壳的主要成分是碳酸钙,比较坚硬,导致蛋壳不好剥。加入适量的醋,无论啥醋都可以,可以和钙反应,生成醋酸钙,蛋壳的硬度降低,变得较软,在受到碰撞后不容易破裂。而食盐会顺着软化的蛋壳进入鸡蛋内部,鸡蛋的谷氨酸和盐生成谷氨酸钠,让鸡蛋更加鲜嫩。

3、用大火还是小火

其实,不管用冷水煮还是热水煮,都是先用大火把水烧开,然后转小火煮,只不过鸡蛋的下锅时间不一样。一个还是水开前下锅,一个是水开后下锅。

4、煮熟的鸡蛋能不能直接剥壳

煮熟的鸡蛋比较热,还处于膨胀状态,鸡蛋和蛋壳的连接还比较紧密,非常难剥,一剥就会粘下很多蛋白,比较浪费。最重要的是非常烫手,也是难剥的一个原因。

教你一个妙招,把煮熟的鸡蛋放进冰水或冷水里浸泡2分钟,不仅给鸡蛋降了温,剥的时候不烫手,而且蛋白收缩,和蛋壳分离开了,蛋壳敲碎后一碰就掉,非常好剥。

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