柳州是广西一座独具风情的城市，山水风光旖旎，景点丰富，且极具少数民族风情。柳州的饮食也融入了各民族的特色，形成了当地独一无二的饮食文化。到柳州旅游，这些当地特色美食千万不要错过，让你的旅程更为深刻。
螺蛳粉
螺蛳粉在这两年成了国内的网红美食，因独特的口感和风味深受大众喜爱。到柳州，最不容错过的就是螺蛳粉了，让你品味当地最正宗的味道。想要寻找最地道的味道，那么一定要到那些老巷子深处，定会给你的舌尖带来前所未有的体验。
牛腊巴
牛腊巴作为柳州的特产美食，口感软韧富有嚼劲，味道香辣醇厚，让人越吃越过瘾，好吃到根本停不下来。到柳州，可以带点牛腊巴作为手信，送给亲朋好友。
云片糕
云片糕轻薄松软，入口即化，甜而不腻，十分具有滋味。
柴火滤粉
滤粉作为广西自治区非遗美食，以它传统的制作方式和滋味让人对此念念不忘。滤粉清香爽口，酱料味道绝妙，滋味悠长，让人回味无穷。
卷粉
卷粉是用米浆蒸成米皮，然后卷入各种食材，加入咸菜头、酸豆角、酸笋、酱汁等一起食用，味道绝佳，让人越吃越有滋味。
水糕
水糕用米浆蒸成糕状，中间可以加入香芋。香味浓郁，口感润滑富有弹性。加入各种配料和酱汁，那味道妙不可言，让人欲罢不能。
烧炙
烧炙是自治区非遗美食，制作方式独特，用猪网油包入肉末、葱花、马蹄、木耳、香菇等调制的馅料，用牙签固定好后放到油锅中炸熟。口感香酥弹牙，滋味丰富，十分具有风味。
芙蓉酥
芙蓉酥也被列入了自治区非遗美食行列当中，用莲藕、木耳、葱花、马蹄等一起制作而成。刚出炉的芙蓉酥外表金黄酥脆，味道鲜美，十分具有滋味。
铜瓢巴
铜瓢巴是用米浆和白萝卜丝加入葱花油炸而成的，外酥里嫩，清香独特。加入辣椒酸水，那味道堪称一绝。
鸭脚田螺煲
鸭脚田螺煲是一道十分受当地人喜爱的美食，经过油炸的鸭脚与田螺加入酸笋、辣椒、螺蛳料等一起熬制而成。鲜味十足，口感醇厚，让人越吃越爱吃。
香芋扣肉
香芋的香味与扣肉的鲜味交融在一起，十分诱人食欲。芋头味道香浓，扣肉酥烂入味，肥而不腻，别具风味。
干捞粉
干捞粉食材丰富，吃起来咸香爽口，香辣开胃，让人赞不绝口，它的美味绝不输名声大噪的螺蛳粉。
酸肉
酸肉是少数民族的特色美食，采用传统的方式将生猪肉、鸭肉、鱼肉腌制发酵而成。味道香醇，独特的酸味诱人食欲，酸辣开胃，十分美味。
五色糯米饭
五色糯米饭是山区里的美食，用天然植物将糯米染成各种颜色。香味浓郁，软糯Q弹，是一道色香味俱全的美食。
牛瘪汤
牛瘪汤作为少数民族独特的吃法，让很多外地人接受不了。用牛肚里还未消化完全的草料与牛杂一起煮成汤，味道独特，清凉中带着丝丝苦味，却久有回甘，十分具有民族风味。
油茶
到少数民族地区，油茶绝对不容错过。独特的吃法与口味，让你品味当地独特的文化。
猪血糯米肠
猪血糯米肠松软香糯，咸香甜美，十分独特。吃起来有滋有味，深受当地人喜爱。
切粉
切粉类似于河粉，但是比河粉要轻薄且更为爽口。切粉可以做成汤粉，也可以做成凉拌粉，各具滋味，耐人寻味。
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