生蚝是牡蛎吗（生蚝是不是牡蛎）

幕后 • 2022年12月26日 22:54 • 文章分类

生蚝是牡蛎。严格来讲生蚝是属于牡蛎的一种，是可以生吃的优质牡蛎。

生蚝和牡蛎到底是不是同一种海鲜

生蚝是不是牡蛎关于这个问题，其实我们可以按照“普通鸡蛋”和“散养鸡蛋”的区别来理解。“普通鸡蛋”和“散养鸡蛋”其实都是鸡蛋，但“散养鸡蛋”却因为其生长环境，以及营养价值等优越条件，而比“普通鸡蛋”更加珍贵。

同理，“生蚝”和“牡蛎”其实都是同一个品种，但二者却是不同类的。“生蚝”因为其自身的条件优势，要比“牡蛎”更加的受欢迎。

生蚝和牡蛎的区别：

生蚝和牡蛎之间，其实也是有着明显的区别的。无论是在概念上，还是形态上，还是生长方式上，还是吃的方法上，等等，都是各不相同的。

1，概念不同：

牡蛎其实就是我们北方经常所说的海蛎子，它的个头不大，比较小。并且，牡蛎的地域分布非常广，从北面的鸭绿江起，一直到南面的海南岛，这一路沿海都有它的分布。

当然，牡蛎的品种也比较多，比如，长牡蛎，褶牡蛎，密鳞牡蛎，等等这些都属于牡蛎的种类。

在这众多品种之中，我们山东的威海乳山海牡蛎，更是非常的有名。它的肉厚，肥嫩，并且味道鲜美，非常的好吃，是我们北方冬天里家家户户都不可缺少的美味。

而“生蚝”，其实就是牡蛎众多种类中的一种。也是牡蛎的众多种类中，个头最大的那一种。单单一个个头比较大的生蚝，甚至可以达到一斤多重。所以，单从个头上看，就已经很好区分了。

由此可见，生蚝是从概念上被单独区分出来的一种海鲜，是与牡蛎不同的。这样，二者又怎能被当做是同一种海鲜进行售卖呢？

2，营养价值不同：

生蚝的售价基本上是要比牡蛎贵得多的，这除了生蚝的个头比较大以外，与它们之间的营养价值差异也是息息相关的。很明显，生蚝的营养价值要比牡蛎更高。

比如，从含锌量来看，生蚝的含锌量是普通牡蛎的七八倍还多。从蛋白质含量来看，生蚝的蛋白质含量要高出普通牡蛎的45%~56%。并且从所含的营养物质的成分种类来看，生蚝也要更多一些。所以，生蚝也因此被称之为“海底牛奶”。

二者在营养价值上有如此诸多的不同，肯定也不可能是同一种海鲜了。

3，吃法不同：

正如开篇所讲的那样，不同的吃法下，称呼也都是不同的。因为，“牡蛎”和“生蚝”作为不同的海鲜，都应该在不同的吃法中，将其优点发挥出来。

生蚝：生蚝个头比较大，肉质也肥厚，所以对于单吃来说，再合适不过了。

将生蚝单个撬开，用纯净水清洗干净，蘸着辣根调的酱汁，或者是蘸着辣酱，这味道绝对是鲜美！并且营养也是超级丰富的！

不过需要注意的是，生蚝生吃，不妨可以配着柠檬或者白醋。因为柠檬和白醋中的酸性成分很高，可以保留生蚝的鲜味。同时，可以消除生蚝中的部分细菌，保护我们的肠胃。

如果是炭烤，我们用的也都是生蚝。因为生蚝的个头比较大，可以方便放入粉丝，蒜末，或者是一些其它的调料进行调味。

如果是用牡蛎的话，那光是单个撬开，就足以消耗大量的人工了。所以，对于单吃来说，生蚝更加合适。

牡蛎：牡蛎虽也肉质肥厚，但无奈个头小，所以不适合单吃。

将牡蛎清洗干净，蒸上一锅，这是北方冬天最为常见的吃法。肥厚的牡蛎肉，冒着热气，蘸着醋汁，别提有多享受了。

将牡蛎剥肉，吃火锅的时候全部倒进去，先别说牡蛎肉吃起来多么鲜美，就连底汤都变得鲜美无比。

或者是将牡蛎剥肉，然后放入鸡蛋与面粉调和的面糊中，再加入点葱花拌匀。最后将其倒入油锅中煎一煎，这就是非常有名的小吃“牡蛎煎”。