冻过的豇豆怎么做最好吃？
其它 121
小时候妈妈的菜园子里总会种满各种蔬菜，豇豆便是其中之一，豇豆是种攀藤植物，得给它搭架，豇豆挂在架子上又细又长，我们土话叫“豆挂子”。
印象中豇豆有三种，一种是紫红色的，一种是绿色的，还有一种藤和豇豆一样，豆荚比豇豆短，我们土话叫“托盘子”，是专门吃豆子的，旧社会粮食不够吃，穷苦人家把它当粮食吃。
小时候在豇豆生长的时节，几乎天天都会吃到豇豆，吃得多了也就腻了，一直到现在我都不怎么吃豇豆。
豇豆产量高，不及时采摘就容易长老。妈妈会将豇豆采回来放锅里煮熟（也可以蒸），然后挂起来晒干，做成干豇豆。
干豇豆不仅耐储存，做出来的菜也别具风味。要吃的时候就用水把它泡开，切成小段，和肉一起炒，口感劲道有嚼头，有种干豇豆独有的鲜香味。
将豇豆做成干豇豆，很多地方都有。干豇豆的吃法也很多，可炒，可炖，但你吃过蒸干豇豆吗？
我的家乡湖北天门是“蒸菜之乡”，无论是家常菜还是宴席菜，餐桌上少不了蒸菜。
蒸菜样式很多，肉、鱼、以及各种蒸菜皆可蒸，干豇豆也是做蒸菜的食材之一。
泡开的干豇豆切成少段，与切成片裹上蒸菜粉调好味的五花肉一起蒸，用碗扣上，肉在上面，干豇豆在下面，五花肉里面的油脂和汁水经高温蒸制后溢出，被干豇豆吸收。这一道蒸菜，蒸肉软嫩，入肉即化，干豇豆也带着肉的鲜香味，二者荤素搭配，相得益彰，风味独特，是一道经典的天门蒸菜。
