仙草，顾名思义，它是一种一年生草本植物。其中文学名为凉粉草，又称仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼黄草，拉丁文学名为Mesona chinensis Benth。其科属为：植物界–被子植物门–双子叶植物纲–合瓣花亚纲–管状花目–唇形科–罗勒亚科–罗勒族–凉粉草属–凉粉草种。广泛分布于我国沿海各省份。
仙草具有清暑功效，还能解热利水，极其适宜在夏天食用，能够起到预防中暑的食疗作用。
《中国植物志，第66卷》中记载：“（仙草）植株晒干后可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之，可做暑天的解渴品，广东、广西常有出售，广州一带称为凉粉，梅县一带称作仙人拌，仙牛拌。
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