白胡椒和黑胡椒的区别(白胡椒和黑胡椒有什么不同)

白胡椒和黑胡椒的区别主要有:制作工艺不同,味道不同,烹饪方式不同,药用价值不同等。

白胡椒和黑胡椒的区别(白胡椒和黑胡椒有什么不同)

一、制作工艺不同

黑胡椒是将尚未成熟的胡椒果实直接带皮晾晒烘焙而成。而它经过晾晒烘焙以后,表皮会带有褶皱,所以也叫黑胡椒粒。

而白胡椒是将成熟的胡椒果实去肉去皮只保留果核晾晒制成的。

二、味道不同

因为黑胡椒带有一层表皮,所以它的辛辣味比较突出,隔着很远就能闻到。

而白胡椒的味道没有那么刺激。因为白胡椒只有果核,因此成分更加单一纯粹,虽然味道少了些辛辣但更加醇厚清香。

三、烹饪方式不同

黑胡椒味道偏硬不耐高温,所以不适合长时间烹煮,适合在烹调结束后使用。黑胡椒多用于西餐,在烧烤、火锅中使用较多,多与牛肉搭配,比如铁板黑椒牛柳、牛排等等。

 

白胡椒和黑胡椒的区别(白胡椒和黑胡椒有什么不同)
 

白胡椒则味道偏软,适合随食物一同烹调更加入味。在中餐中应用广泛,在羊肉汤、卤菜的香料包,炒菜中都经常使用,营养价值高于黑胡椒。

四、药用价值

胡椒味辛性热,所以它有驱寒还有止痛的效果。寒冷的冬天,可以用胡椒煮一碗热气腾腾的汤来驱寒。有些女性经期宫寒腹痛也可以用喝胡椒水来缓解痛经。

版权声明:木鱼号所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流,不声明或保证其内容的正确性,如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请发送邮件至 1790309299@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注