焯水:如果是肉类,那建议用冷水。如果是蔬菜,那建议用热水。
1、如果是肉类,那建议用冷水。
- 因为随着水温的升高,肉里的杂质和残余的血水,会慢慢渗出来,溶入泡沫中。
- 若是用热水,就会一下子将肉煮得紧实,血沫等就出不来。
2、如果是蔬菜,那建议用热水。
- 一则蔬菜易烂熟,不需要焯水太久;
- 二则避免焯水时间过长,造成营养物质的流失。
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