炒土豆丝是日常生活中最普通的一道家常菜了，相信大家都吃过吧，简单美味超级实惠，是一道很好的平民菜肴。但是对于做菜的人来说，其实这道菜还是具有一定的技术含量的。美味可口的炒土豆丝，对切土豆的刀工要求还是很高的，土豆丝切得越细，越能散发出这道菜的美味。土豆切丝当然我们都会，但是怎样把土豆丝切得更细呢？这确实是一门学问了，下面让我们一起来探究一下吧。
1、刀的选择：
刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好是上下的厚度相差不多的那种。在这我要特别推荐一款拓牌的厨刀，经济实用。
拓牌火鸟系列菜刀
2、土豆的选择：
为了让切出来的土豆丝更细，效果更好，建议选择大小适中表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。
将土豆切成薄片，在某种程度上，当然是土豆片越薄越好，刀工比较熟练时，可以快速切片，初学者可以慢慢地一片片地切成薄片，尽量将土豆片切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，最好不要打乱排序。
将切好的土豆片在案板上摆成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚，如下图所示：
左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。切丝时，要注意安全，要小心切伤手指，注意力集中。
将切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，在放入油锅中翻炒。放入水中浸泡，可以防止土豆进一步氧化变黑，还可以使炒出来的土豆丝清脆可口，更加美味诱人。
美味的土豆丝就这样出锅了，有没有看着很有食欲的感觉，关于土豆丝的做法，大家可以去网上查一下，赶快学习起来吧。
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