过年守岁是一种熬夜迎春的风俗，也蕴含珍爱光阴的寓意。
腊月三十晚上，西府人习惯一夜不睡觉，熬夜迎接新一年，这一习俗被称为“守岁”或“守夜”。“一夜连双岁，五更分二年”。作为新旧年的交替之夜，西府人对除夕夜格外重视，家家户户灯火辉煌，一家人欢聚在一起包饺子、开怀畅叙，直到零点点炮迎新，守岁结束。守岁不仅是一种新年习俗，也有珍爱光阴的寓意，并对来临的新年寄以美好希望。
守岁习俗在西晋书籍《风土志》中有记载：“除夕之夜，各相与赠送，称为‘馈岁’；……大家终夜不眠，以待天明，称曰‘守岁’。”后来这一习俗逐渐盛行，到了唐朝，唐太宗李世民还写了一首《守岁》诗：“阶馥舒梅素，盘花卷烛红。共欢新故岁，迎送一宵中。”描写了唐代宫廷中的守岁情景。
宋代苏东坡在陕西凤翔任职时，看到西府人守夜的情景，作了一首《守岁》诗：“儿童强不睡，相守夜欢哗……明年岂无事，心事恐蹉跎！努力尽今夕，少年犹可夸。”诗文最后流露出对光阴的珍重，明年怎么会没事情做呢，唯恐光阴被虚度，要努力就从今晚开始吧，少年时光充裕，还有可夸耀的资本啊。
如今，大部分西府家庭仍保留守岁习俗，傍晚时，家家户户祭祖完毕，一家人共同观看“春节晚会”。或者全家人围坐桌前话家常，子女给父母讲一年来的生活情况，兄弟间互相聊聊工作，妯娌间聊孩子上学，而孩子们则坐在一起玩游戏，大家尽情欢乐，直到天明。
不论是古人守岁时的感慨，还是今人守岁时的所思所想，守岁的含义基本未变，那就是对时间的珍视，既有对逝去的岁月惜别之情，又有对新年的美好希望。
一、守岁的寓意和象征
1、守岁的民俗主要表现为除夕夜灯火通宵不灭，守岁谓之“燃灯照岁”，即大年夜遍燃灯烛，据说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。守岁亦指在除夕夜一家人团聚，熬夜迎接农历新年的到来。
2、古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁，是为延长父母的寿命。
3、“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
4、守岁的“守”，即有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀希望之意。“一夜连双岁，五更分二年”，在除旧布新之际，亲朋好友，围炉而坐。回顾过去，展望未来，不是没有益处的。
二、为什么除夕要守夜
守岁，指的是人们在一年中的最后一夜不睡觉，熬夜迎接新一年到来的习俗，俗称“熬年”。
三、关于守岁的传说
相传，玉皇大帝的小女儿贤惠善良，她爱上一个穷小伙子。玉皇知道后十分恼怒，把小女儿打下凡间跟着穷小伙受罪。多亏王母娘娘从中讲情，玉皇才勉强封了穷小伙“灶王”一职。玉皇的小女儿也就成了“灶王奶奶”。
灶王奶奶深知百姓的疾苦，常以回娘家探亲为名，从天上带些吃的、喝的、穿的、用的东西回来分给大家。玉皇对此非常生气，就规定灶王爷夫妻一年只能在腊月二十三回天宫一趟。
为了能从天上多给人们带些东西回来，灶王奶奶是想尽办法收罗，今天弄些豆腐、明天弄些肉，后天蒸馒头，大后天打酒，一直到除夕晚上，才将东西收罗的差不多。
为了人们能过个好年，灶王奶奶连夜赶回人间。家家户户的人们则是一夜不睡觉，点起旺火、香烛、燃响鞭炮，迎接灶王奶奶返回人间。
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