炒山药不要直接下锅，提前做好2步，炒出来颜色白净，口感爽脆

我们一家三口都爱吃肉，几乎每一顿都比较荤腥，虽说吃起来很过瘾，也很下饭，但是最近我反思了一下，这种饮食习惯似乎并不健康，而且还有发胖的风险。所以这段时间吃饭，我都习惯给餐桌上，增添一道蔬菜。

山药是我最近很喜欢的一种食材，吃起来又香又脆，咬一口嘎嘣脆，这滋味真好。吃多了大鱼大肉，再来吃这一盘素菜，感觉真的很满足。原本以为素菜不受欢迎，结果炒出来之后端上桌，却成了抢手菜。

炒山药，说起来简单，做起来却让不少人犯了难。为何好多人炒出来，颜色黑乎乎的，并且口感比较软，不够爽脆？原因无他，就是因为你的操作方法用错了，今天来教大家炒山药，提前做好2步，炒出来白净又爽脆。

【炒山药】

配菜：山药、木耳、胡萝卜、盐、胡椒粉、白醋、小葱、食用油

1、首先我们在处理山药之前，需要准备一盆清水，然后加上适量的白醋搅拌均匀。接下来准备处理山药，处理山药的时候，最好戴上手套，因为山药表面的黏液，可能会造成过敏。

2、把山药清洗干净后去皮，然后切成片状，随后马上放入白醋水中浸泡着。接下来我们把胡萝卜洗净切片，小葱切成葱花，木耳提前泡发，泡发好之后彻底洗净，然后放在一旁备用。

3、接下来起锅烧水，等水烧开之后，加上少许白醋，然后准备来焯水。把山药、木耳、胡萝卜一起放进去，焯烫一小会儿就可以出锅了，时间不宜太长，捞出来之后沥干水分备用，然后接下来准备炒制。

4、锅里加上食用油，油温6成的时候，把山药、木耳、胡萝卜一起倒进去，开始不停翻炒。因为提前焯过水了，所以炒的时候还是比较省时间的。把食材炒熟之后，我们加上一些盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，关火出锅。

这样一道素菜，色香味俱全，看起来就有食欲，吃一口香香脆脆的。如果各位朋友对山药也很感兴趣，但是每次炒出来都不好吃的话，就试试这做法哦。

烹饪小贴士：

炒山药，需要提前做好2步，第一步是山药切好后，需要立即放入白醋水中浸泡。第二步，是山药应该提前下锅焯水，并且焯水时加上一点白醋。