泡菠萝的水是盐水。
买菠萝的时候，会经常看到水果商会将菠萝切成块泡在盐水中，这样做有2个好处，但也有不小的缺陷。
将菠萝泡在盐水中的好处
1、菠萝中含有刺激作用的“甙类物质和菠萝蛋白酶”，这些物质可以分解蛋白质，让口腔和舌头感到刺痛，吃完菠萝“嘴巴麻了”都是很正常的现象，有些过敏体质会更加的严重，引起“菠萝病”出现呼吸困难的反应，有个段子说“你在吃菠萝，菠萝也在吃你”，其实说的就是这个道理，而盐水可以浸出甙类，减少过敏反应。
2、菠萝泡在盐水里，也能让一部分有机酸分解到盐水中，去掉酸的味道，吃起来自然也更甜了，烹饪上还有一句“咸能引甜”，咸味可以让味觉更明显的品尝到甜味。
将菠萝泡在盐水中的缺陷
1、首先是不干净卫生，浸泡菠萝需要大量的水，小商小贩十用的有八九都是自来水，水中的微生物并不能杀灭干净。另外这些盐水反复利用，浓度也会越来越低，细菌和微生物就更容易滋生了。
2、在盐水中浸泡并不完全能消除甙类物质和菠萝蛋白酶，菠萝含水量高，即便是浸泡几个小时以上，盐水也不能完全渗入内部，所以吃菠萝吃到最后都是越吃越酸，越吃舌头越“发麻”。
吃菠萝的正确方法
吃菠萝不管是直接吃还是用盐水泡其实是都不对的，正确方法就是用盐水来煮，而且盐不需要太多，一锅水2勺盐就行，时间也不需要太长，根据菠萝的大小，煮3-5分钟即可。
菠萝蛋白酶在45-50度就开始变性，温度到达100度的时候90%以上都会被破坏，
而甙类也同时会被破坏消除或者溶于水中，煮过的菠萝即便是过敏体质的人去吃也不会有任何问题的。
或者将菠萝入菜，用菠萝做的“咕咾肉”“菠萝炒排骨”都是难得的美味，鲜香可口不油腻。
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