菠菜是藜科菠菜属，一年生草本植物。又叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜等。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜是耐寒性最强的蔬菜，生育期短，适应性强，菠菜富含维生素和矿物质，味道鲜美，是消费者喜欢食用的绿叶类蔬菜。秋菠菜在10月左右就可以上市，这个时间是蔬菜市场叶菜类蔬菜最缺乏的季节，而且销售价格比较高，种植秋菠菜的经济效益比较好。
一、菠菜怎么播种?
菠菜喜欢冷凉，不耐高温，种子发芽最适温度为15—20℃，植株生长适宜温度为17—20℃，超过25℃生长不良。菠菜可以耐—6℃的低温。菠菜为长日照植物，在低温短日照下，抽薹开花延迟，温度越高，日照越长，抽薹开花越快。
菠菜栽培分1—4月播种的春菠菜，5—7月份播种的夏菠菜，秋菠菜于8—9月播种，10—12月份播种的越冬菠菜，菠菜一般在9—10月份播种最好。因为菠菜为长日照植物，日照越长，从播种到开花所需要的天数就越少，在低温短日照下，抽苔开花时间就越长。因此在夏天温度高日照长，种植的菠菜很快就开花，蔬菜生产上市时间比较短，种植效益比较差，越冬菠菜开花时间就长，生长期长，供应市场的时间就比较长，种植的效益最高，因此菠菜在秋冬季节种植最好，可以在秋冬季节分期播种，供应期长达半年。
二、种子处理
播种前剔除瘪粒、没有成熟的种子，以及霉烂、破伤或者已经发芽的种子。菠菜的种子有刺，常常几粒种子粘在一起，影响播种的质量，种子与土壤不密切，菠菜果皮比较硬、厚，吸收水分差，出苗缓慢，播种前要用木棍敲打，将种子外果皮敲碎，搓散去刺。然后将种子浸泡在凉水中12—24小时，捞出用湿布包好在室温下催芽，3—5天露白后就可以播种。
三、整地施肥
以疏松透气、肥沃、深厚、保水保肥的壤土或者沙壤土为好，要进行翻耕，基肥要充足，一般每亩施腐熟的农家肥2000公斤，肥沃的土地可以适当减少，瘦地适当多施。基肥在耕地前全面撒施，翻入土中，用三分之二的基肥在耕地前施进土中，三分之一施在土面，在碎土时混合进土表。这种方法可以满足菠菜生长前期及后期的需要。
四、播种
菠菜的播种一般采用直播，将菠菜种子均匀撒播在耙平的地面上。如果采用条播，行距在10—15厘米，穴播的行距和株距各16厘米左右。播种后覆盖细泥土1厘米，浇透水。每亩用种5—6公斤。
五、水肥管理
出苗前，要保持土壤湿润，促使出苗。幼苗出现两片真叶后，生长加快，要及时浇水和追肥，生长期要多施氮素肥料，一般追肥2—3次。弱苗要随着水追施以氮为主的速效肥，每亩施尿素10公斤左右，以促进生长。越冬期间注意浇水防寒、清除积雪等，越冬后植株恢复生长至采收大约30—40天时间，要及时追肥浇水。早播的60天左右就可以采收，晚播的需要80—90天才能上市，因此，早播的追肥要早施，晚播种的追肥可以稍微晚点施。施肥尽量采用腐熟的人畜粪尿，菠菜是绿叶菜，大量施用化肥容易积累硝酸盐，因此尽量减少化肥的施用。
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