日本人为什么喜欢用陶瓷刀(陶瓷刀好用吗)

日本的京瓷公司是世界上最大的陶瓷刀生产企业,无论产量和质量,都是行业翘楚。之所以这种产品能在日本发展起来,关键与日本的饮食习惯分不开。

日本人喜欢吃生食,什么生鱼片、生马肉,还有一些生的海鲜贝类等,加工这些又软又生的肉,就需要极其锋利而薄的刀片,而且在切割之后,还不能沾染上金属味道。像我们平时使用的不锈钢刀具,加工生食品,往往食物上会残留一种铁锈味,而陶瓷刀的出现,就克服了这个缺点,完全满足了各种生食品的加工要求。因此,陶瓷刀在日本就盛行起来。

日本人为什么喜欢用陶瓷刀(陶瓷刀好用吗)

陶瓷刀有哪些优缺点?

一)优点

1、高品质刀具

陶瓷刀硬度高、耐腐蚀、无比锋利、永不生锈,杜绝了钢铁刀具加工食品产生的铁锈味,不会破坏食物的自然口味。

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2、保证健康

陶瓷刀因为使用的材质的关系,不含重金属。由于陶瓷材料化学性能极其稳定,耐碱、耐盐、耐酸,绝不会和食物中的上述成分产生化学反应。

由于陶瓷刀经过2000度的高温烧结,又经过了300吨压模成型,密致无孔隙,不会藏匿细菌,可以保证在使用菜刀方面的身体健康。

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3、容易清洗

陶瓷刀光洁度很高,不论是切生鱼片还是水果沙拉,还是切面包或者松花蛋,哪怕切生日蛋糕,用完之后都非常容易清洗,不会有残留味道,切食物之间不会串味。

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二)缺点和使用注意事项

虽然陶瓷刀具有很多优点,但是缺点也非常明显,由于其本身的材质属于陶瓷,因此又硬又脆。虽然后期生产的陶瓷刀在韧性方面有所提高,但是终究还是具有陶瓷的基本特点。

使用陶瓷刀,不能砍、砸、撬,更不能拍蒜拍黄瓜。由于陶瓷刀发脆,因此在制造的时候,会有意识地加厚刀身,这样又会增加刀具的重量。

日本人为什么喜欢用陶瓷刀(陶瓷刀好用吗)

陶瓷刀还有一个无法克服的缺点,就是无法打磨。虽然号称永远锋利,但是总是会有一定的磨损,磨损后无法打磨。因为陶瓷刀太硬了,理论上仅次于金刚石的硬度,除了金刚砂,没有任何材料可以磨动它。

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