四大名枞是哪四大名茶（四大名枞是哪四个）

小二 • 2022年9月23日 11:27 • 文章分类

四大名枞是指：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

武夷乃岩茶之乡，“奇种”、“名枞”各具特色。“名枞”是“岩茶之王”，这些名枞茶，或品质特优，或茶树形状超异，或种植地点奇特，再冠以表示各名枞特质之名称，往往富有文学的色彩。在珍贵的名枞之中，又以四大名枞：白鸡冠、半天妖、水金龟、铁罗汉最为名贵。　　水金龟

水金龟这个品种很奇特。岩茶的品种名称很多，来历各不相同，肉桂是根据香气带有桂皮香而得名，水仙是建阳话“祝仙”口误得名，不见天是根据生长环境得名，不知春是因为发芽时间很晚错过了春天得名，白鸡冠是根据色泽得名，而水金龟却是根据树形得名。水金龟是茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故得名水金龟。

水金龟之所以出名，还源于一场官司。清末，长在天心岩杜葛寨下的茶树，因一场倾盆大雨，峰顶茶园边岸崩塌，茶树被冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。后来天心庙和兰谷山为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟名声大噪。水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳。

岩茶典型特征是岩骨花香，但大多数茶叶都是带兰花香或者棕叶香等，但水金龟比较特别，它香气幽长清远似腊梅花香。水金龟不仅香气独特，生命力还很顽强，抗寒性和抗旱性都很好，在历史上广为种植，跻身四大名枞。

铁罗汉

铁罗汉，据说是武夷山最早的名枞，在历史上独具盛名，宋、元时期已被列为“贡品”。清朝咸丰年间的知名岩茶茶庄集泉茶庄里的售价是“铁罗汉每斤四十八元，水仙每斤十六元，雪梨每斤六元四角，梅占每斤八角，兰心每斤六角四分。”

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前台湾国民党主席连战的祖父连横也很喜欢铁罗汉，他曾经在文中写道：“新铁罗汉滑而无骨，旧铁罗汉浓而少芬，必新旧合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，岁历数时，芳流齿颊，方为上品。”

铁罗汉外形紧结，色泽青褐较油润，香气独特，有天然花香味;汤呈深橙黄色，清澈艳丽;滋味醇厚甘爽，回甘强，隐约可见铁锈味;叶底软亮显红边，可以明显看到蛤蟆背。

半天妖

半天妖，也有写作“半天腰”或“半天鹞”的，民国知名茶人林馥泉先生编著的武夷茶的第一部专著《武夷茶叶之生产制造及运销》里说半天妖茶树奇特，以至于人们“不约而同咂舌嘘约‘半天夭道地之半天夭也。'”

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半天妖正岩产区还是比较多的，比如下图中的悟源涧附近。

半天妖有一个特征，就是在存放一段时间后，会出现类似橘子皮香的香味，很是清新淡雅。也有朋友品鉴完之后说它有一股妖娆的香味，哈哈，仁者见仁，智者见智。

　　白鸡冠

白鸡冠的得名，缘于它的茶树叶子发白。绿茶中有一款茶叫做安吉白茶的，刚长出的新芽呈嫩白色，但在气温超过24度后叶子开始发绿，所以入夏以后安吉白茶基本就是绿色的了。但白鸡冠不同，它的新叶一年四季都是白色的，只有变成隔年老叶之后才会转绿。白鸡冠的母树据说是在武夷山隐屏峰蝙蝠洞，在天游峰山脚下。白鸡冠的显著特点是茶氨酸含量比较高，口感比较鲜爽，加上岩茶的特殊工艺，所以用白鸡冠做成的岩茶滋味浓醇甘鲜。

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清朝著名才子袁枚，认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。袁枚是杭州人，游览武夷山之前主要喝龙井等绿茶。他到了武夷山，游览了幔亭峰天游寺，与当时的住持一起喝岩茶，一开始很不习惯，觉得味道又苦又涩，但在喝顺了之后，又对岩茶大加赞赏。他在《隨園食單》中的茶酒单记录了当时的情景：

“僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯以後，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣;陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”

白鸡冠制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。

小结

武夷岩茶素来追捧武夷山正岩产区的茶树，尤其是“三坑两涧”的茶园。茶树长于武夷山丹霞地貌的三坑两涧中：阳光直射时间短，终年有甘泉滋润土地，随水流而来的还有苔藓等丰富的有机物，独特的沙砾壤土……