四大名枞是哪四大名茶(四大名枞是哪四个)

四大名枞是指:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。

武夷乃岩茶之乡,“奇种”、“名枞”各具特色。“名枞”是“岩茶之王”,这些名枞茶,或品质特优,或茶树形状超异,或种植地点奇特,再冠以表示各名枞特质之名称,往往富有文学的色彩。在珍贵的名枞之中,又以四大名枞:白鸡冠、半天妖、水金龟、铁罗汉最为名贵。  水 金 龟

水金龟这个品种很奇特。岩茶的品种名称很多,来历各不相同,肉桂是根据香气带有桂皮香而得名,水仙是建阳话“祝仙”口误得名,不见天是根据生长环境得名,不知春是因为发芽时间很晚错过了春天得名,白鸡冠是根据色泽得名,而水金龟却是根据树形得名。水金龟是茶树枝条交错,形似龟背上的花纹,故得名水金龟。

水金龟之所以出名,还源于一场官司。清末,长在天心岩杜葛寨下的茶树,因一场倾盆大雨,峰顶茶园边岸崩塌,茶树被冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之。后来天心庙和兰谷山为争此茶,诉讼多次,耗资千金,从此水金龟名声大噪。水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳。

岩茶典型特征是岩骨花香,但大多数茶叶都是带兰花香或者棕叶香等,但水金龟比较特别,它香气幽长清远似腊梅花香。水金龟不仅香气独特,生命力还很顽强,抗寒性和抗旱性都很好,在历史上广为种植,跻身四大名枞。

 

四大名枞是哪四大名茶(四大名枞是哪四个)
 

铁 罗 汉

铁罗汉,据说是武夷山最早的名枞,在历史上独具盛名,宋、元时期已被列为“贡品”。清朝咸丰年间的知名岩茶茶庄集泉茶庄里的售价是“铁罗汉每斤四十八元,水仙每斤十六元,雪梨每斤六元四角,梅占每斤八角,兰心每斤六角四分。”

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前台湾国民党主席连战的祖父连横也很喜欢铁罗汉,他曾经在文中写道:“新铁罗汉滑而无骨,旧铁罗汉浓而少芬,必新旧合拼,色味得宜,嗅之而香,吸之而甘,岁历数时,芳流齿颊,方为上品。”

铁罗汉外形紧结,色泽青褐较油润,香气独特,有天然花香味;汤呈深橙黄色,清澈艳丽;滋味醇厚甘爽,回甘强,隐约可见铁锈味;叶底软亮显红边,可以明显看到蛤蟆背。

 

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半 天 妖

半天妖,也有写作“半天腰”或“半天鹞”的,民国知名茶人林馥泉先生编著的武夷茶的第一部专著《武夷茶叶之生产制造及运销》里说半天妖茶树奇特,以至于人们“不约而同咂舌嘘约‘半天夭道地之半天夭也。'”

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半天妖正岩产区还是比较多的,比如下图中的悟源涧附近。

半天妖有一个特征,就是在存放一段时间后,会出现类似橘子皮香的香味,很是清新淡雅。也有朋友品鉴完之后说它有一股妖娆的香味,哈哈,仁者见仁,智者见智。

 

四大名枞是哪四大名茶(四大名枞是哪四个)
  白 鸡 冠

白鸡冠的得名,缘于它的茶树叶子发白。绿茶中有一款茶叫做安吉白茶的,刚长出的新芽呈嫩白色,但在气温超过24度后叶子开始发绿,所以入夏以后安吉白茶基本就是绿色的了。但白鸡冠不同,它的新叶一年四季都是白色的,只有变成隔年老叶之后才会转绿。白鸡冠的母树据说是在武夷山隐屏峰蝙蝠洞,在天游峰山脚下。白鸡冠的显著特点是茶氨酸含量比较高,口感比较鲜爽,加上岩茶的特殊工艺,所以用白鸡冠做成的岩茶滋味浓醇甘鲜。

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清朝著名才子袁枚,认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。袁枚是杭州人,游览武夷山之前主要喝龙井等绿茶。他到了武夷山,游览了幔亭峰天游寺,与当时的住持一起喝岩茶,一开始很不习惯,觉得味道又苦又涩,但在喝顺了之后,又对岩茶大加赞赏。他在《隨園食單》中的茶酒单记录了当时的情景:

“僧道爭以茶獻,杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有餘甘。一杯以後,再試一二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清,而味薄矣;陽羨雖佳,而韻遜矣。頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味猶未盡。”

白鸡冠制成的茶叶,颜色也与众不同,别的茶叶色带褐色,它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的,还没到嘴边就清香扑鼻;啜一口,更觉清凉甘美,连那茶杆嚼起来也有一股香甜味,据说喝了还能治病。

小 结

武夷岩茶素来追捧武夷山正岩产区的茶树,尤其是“三坑两涧”的茶园。茶树长于武夷山丹霞地貌的三坑两涧中:阳光直射时间短,终年有甘泉滋润土地,随水流而来的还有苔藓等丰富的有机物,独特的沙砾壤土……

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