香槟和起泡酒的区别主要有：生产地区不同，酿造过程不同，法律不同。
生产地区不同。
香槟是只有在法国生产边界，选用特定的葡萄品种，按照一定的工艺方式酿造出来的起泡酒，才能算得上是香槟，而在其他的地区酿造出来的起泡酒，就只能算得上是起泡酒。这就和海鲜和三文鱼一样，你不能指着海鲜叫三文鱼，但是你可以指着三文鱼叫海鲜。
起泡酒在欧洲相当于一种开胃的小酒。在美国人们喜欢在饭后搭配甜点饮用，不过小编倒是很喜欢直接当饮料来喝。喝的时候要像红酒一样来回地摇动，将酒杯放到鼻下，慢慢的闻散发出来的酒香，喝起来的口感也非常好，真的是越喝越快乐，就像快乐肥皂水一样。
酿造过程不同
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能够酿造出来。选用的葡萄种类仅有七种，只要不是这一家的葡萄，都不能称之为香槟。只是因为香槟知名度太高，其他的厂家也纷纷用香槟来注册自己的起泡酒，但是这些起泡酒不是产自法国的香槟产区，喝起来和香槟不太一样，只是因为酒厂为了打开知名度才冒用香槟的名号。
法律不同
当然香槟也属于起泡酒，但不是所有的起泡酒都能称为香槟。香槟的名字是受法国的法律保护的。它的老家就只有法国。只此一家，没有分号。
不论你是起泡酒还是香槟，不论他们的价格高低，口感都是不会让你失望的。但是如果有的人用起泡酒冒充香槟来卖，那你就要注意了。
1.起泡酒
所谓起泡酒，专业解释是在20°C时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
2.香槟
香槟酒，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒。这是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法。酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
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