猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

猫屎咖啡又叫麝香猫咖啡Kopi Luwak,这不是指一个咖啡品种,而是指一种处理方式。原本是印尼野生的麝香猫吃掉咖啡果,因其肠胃不能完全消化咖啡豆,而排出的“粪便”,猫屎咖啡这一名称也这样由来了。

说起咖啡,如今生活中很多人都爱喝咖啡,无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。

猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

那么一种用“屎”制作的咖啡您是否听说过呢,其实,这种咖啡有一个众所周知的名字:猫屎咖啡。

猫屎咖啡很多人听说过,但了解它的人并不多。猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak。

Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。猫屎咖啡就是由这一种麝香猫的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。

猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了产量稀少的猫屎咖啡。

咖啡评论家克里斯鲁宾说,“酒香是如此的丰富与强烈,咖啡又是令人难以置信的浓郁,几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感,并长时间地在舌头上徘徊,纯净的回味。”

据说,猫屎咖啡稠度接近糖浆,有一种很特殊的香味。在喝完之后,口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉,这是一般咖啡所没有的“独家味道”,喝完一杯,深吸一口气或是含上一口凉水,便能明显感觉到由口至喉一股清凉,真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。

猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

猫屎咖啡

猫屎咖啡由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵,售卖地更是少之又少,即使在原产地印尼亦不多见,所以是全球最昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡,多为人工豢养,风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

猫屎咖啡绝对算是国际奢侈品,原因是它的生产者是麝香猫而不是人类,特别是印尼土生土长的野生麝香猫,它们是素食动物,非常稀有和珍贵。印尼咖啡拥有悠久的历史背景,几乎在国土里每一个角落都可以找到咖啡的足迹,多山的岛屿,非常适合其生长,甚至常常可以发现野生种植的咖啡遍布在树林中,这就为猫屎咖啡的生产者——麝香猫,提供了便利条件。

猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

麝香猫

“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡,由于生产这些咖啡豆的是原本数量就很稀少、并且踪迹不定的野生动物,难以控制、量产,因此麝香猫咖啡的数量极稀少,全球年产量不超过400公斤。2012年世博会上,印尼馆展示了的猫屎咖啡,一杯4安士的咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)。

由于价格昂贵,巨大的商机促使当地的商人人工饲养麝香猫,出现虐待动物的现象,奢侈昂贵的背后是泯灭的人性。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。

猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

据英国《每日邮报》报道,在菲律宾和印度尼西亚一些地区,人们为了获得高价麝香猫咖啡豆,残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内,导致麝香猫濒临崩溃。

善待动物协会的工作人员发现,这些关在笼子里的麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的果浆,以便产出更多的咖啡豆,麝香猫们因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。

猫屎咖啡的由来(猫屎咖啡是怎么产生的)

咖啡农在利息的驱使下,逼迫它们吃咖啡果,导致很多麝香猫不正常伤亡,很多麝香猫因为每天都被强行排泄,导致拉出血而死亡,可以说每一只麝香猫一生都得在这牢笼中度过。每天只能以这些咖啡豆为食,这些商人用惨无人道的方法从中获取利润。

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