猫屎咖啡又叫麝香猫咖啡Kopi Luwak，这不是指一个咖啡品种，而是指一种处理方式。原本是印尼野生的麝香猫吃掉咖啡果，因其肠胃不能完全消化咖啡豆，而排出的“粪便”，猫屎咖啡这一名称也这样由来了。
说起咖啡，如今生活中很多人都爱喝咖啡，无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。
那么一种用“屎”制作的咖啡您是否听说过呢，其实，这种咖啡有一个众所周知的名字：猫屎咖啡。
猫屎咖啡很多人听说过，但了解它的人并不多。猫屎咖啡产于印尼，是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak。
Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。猫屎咖啡就是由这一种麝香猫的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。
该种动物主要以咖啡豆为食，在麝香猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了产量稀少的猫屎咖啡。
咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
据说，猫屎咖啡稠度接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。
猫屎咖啡
猫屎咖啡由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵，售卖地更是少之又少，即使在原产地印尼亦不多见，所以是全球最昂贵的咖啡之一。市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。
猫屎咖啡绝对算是国际奢侈品，原因是它的生产者是麝香猫而不是人类，特别是印尼土生土长的野生麝香猫，它们是素食动物，非常稀有和珍贵。印尼咖啡拥有悠久的历史背景，几乎在国土里每一个角落都可以找到咖啡的足迹，多山的岛屿，非常适合其生长，甚至常常可以发现野生种植的咖啡遍布在树林中，这就为猫屎咖啡的生产者——麝香猫，提供了便利条件。
麝香猫
“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，由于生产这些咖啡豆的是原本数量就很稀少、并且踪迹不定的野生动物，难以控制、量产，因此麝香猫咖啡的数量极稀少，全球年产量不超过400公斤。2012年世博会上，印尼馆展示了的猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖到168美元（约人民币1400元）。
由于价格昂贵，巨大的商机促使当地的商人人工饲养麝香猫，出现虐待动物的现象，奢侈昂贵的背后是泯灭的人性。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。
据英国《每日邮报》报道，在菲律宾和印度尼西亚一些地区，人们为了获得高价麝香猫咖啡豆，残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，导致麝香猫濒临崩溃。
善待动物协会的工作人员发现，这些关在笼子里的麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的果浆，以便产出更多的咖啡豆，麝香猫们因缺乏维生素和其他营养而面临严重的健康问题。
咖啡农在利息的驱使下，逼迫它们吃咖啡果，导致很多麝香猫不正常伤亡，很多麝香猫因为每天都被强行排泄，导致拉出血而死亡，可以说每一只麝香猫一生都得在这牢笼中度过。每天只能以这些咖啡豆为食，这些商人用惨无人道的方法从中获取利润。
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